mercredi 31 décembre 2014

Tarte aux myrtilles crumblisée (vegan).

Dernière recette de cette année en voix de végétalisation ! Manger vegan n'est plus un problème, du moins à la maison, c'est devenu une vraie habitude et ce style de vie me plait énormément !

C'est toujours un peu plus compliqué lors des sorties, mais je suis fière de pouvoir dire que je n'achète plus de produits d'origine animale :)

Donc voici, pour clôturer 2014, une tarte façon crumble dégottée sur le blog Lady and Mint. J'ai du un peu improviser ne connaissant pas les équivalences exactes de chaque ingrédient, mais le résultat était pas mal du tout. Cette tarte, encore chaude, se marie à merveille avec une petite boule de glace vanille vegan

Bon appétit et belle année à tous :)


Pour un moule à manqué d'environ 24 cm :

- 350 gr de myrtilles (congelées, selon la saison)
- 1 pomme verte pelée et coupées en petits cubes
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse de vanille fendue
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe d'eau 

- 120 gr de poudre d'amande
- 150 gr de son d'avoine
- 100 gr de flocons d'avoine
- 120 gr de noix de coco râpée
- 4 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 400 gr de compote de pomme non sucrée

- un peu de margarine

Préchauffer le four à 170°.

Dans une casserole, chauffer les myrtilles avec les cubes de pommes jusqu'à ce que ceux-ci deviennent fondant. Ajouter le sirop d'érable et et la gousse de vanille. Laisser cuire quelque temps.

Retirer du feu et ajouter la maïzena préalablement mélangée à l'eau froide. Mélanger et réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la compote ainsi que le sirop d'érable. Bien mélanger.

Dans un moule préalablement chemisé ou beurré à la margarine, étaler trois quart de la pâte à l'aide du dos d'une cuillère.

Verser la masse aux myrtilles sur la pâte.

Saupoudrer le quart de pâte qu'il vous reste comme pour un crumble.

Placer au four 30 minutes et déguster tiède avec une boule de glace. 

mercredi 24 décembre 2014

Mini cannelés (vegan).

Histoire de célébrer Noël sans cruauté jusqu'à la dernière bouchée, voici des petits cannelés vegan qui se prêteront extrêmement bien à vos fins de réveillon !

J'ai trouvé cette super recette sur le blog Vegan Stuffs mais l'ai légèrement modifiée. N'oubliez pas que la pâte doit reposer au minimum 24h et au maximum 48h ! Les cannelés sont très capricieux, ceux-ci seront toujours meilleurs consommés le jour même !


Pour une douzaine de mini cannelés :

- 25 cl de lait de riz aux amandes (ou autre lait végétal)
- 10 gr de margarine
- 125 gr de sucre roux fin 
- 1 gousse de vanille
- 70 gr de farine blanche
- 1 banane mûre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de rhum
- un peu de margarine et de sucre roux

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la margarine et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. 

Pendant ce temps, mélanger dans un bol la farine et le sucre. 

Dans un autre petit bol, écraser la banane et ajouter la maïzena. Mélanger jusqu'à ce que le liquide ai la texture d'un oeuf battu. Ajouter au mélange farine/sucre et mélanger. 

Ajouter le lait et mélanger. Parfumer avec le rhum et laisser refroidir.

Une fois le mélange froid, placer au réfrigérateur 24h à 48h.

Le jour J, sortir la pâte une demie heure avant la cuisson. 

Préchauffer le four à 250°. 

Beurrer votre moule en silicone (ou mieux, en cuivre) avec de la margarine et saupoudrer de sucre roux. Secouer le moule et le retourner afin de retirer l'excès de sucre.

Verser la pâte dans les moules et placer au four 10 minutes à 250° puis baisser le four à 180° afin de continuer la cuisson environ 40 minutes. 

Sortir les cannelés du four et les démouler. À consommer rapidement pour plus de croquant ! 




mardi 2 décembre 2014

Makinoa au tofu aux algues (vegan, sans gluten).

Vous aimez les sushis ? Il vous reste du quinoa de midi ? Vous êtes en manque de protéines ? Pas besoin d'excuse cette recette, moins bourrative que sa version au riz, est faite pour vous ! À customiser selon les envies, les saisons... les vieux restes du frigo :D

Merci à Virginie pour l'idée ! À refaire sans hésiter :)


Pour 3 personnes :

- 1 feuilles de nori
- 2 tasses de quinoa 
- 3 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre 
- 1 pincée de sel
- 1 bloc de tofu soyeux aux algues (ou autre)
- 1 avocat
- 1 carotte
- 1 poivron
- quelques radis
- wasabi
- gomasio
- levure en paillettes

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. 

Dans une petite casserole, diluer à feu doux le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Verser la préparation sur le quinoa encore tiède. Laisser refroidir.

Découper, les légumes, ainsi que le tofu en fines lamelles. 

Placer la feuille de nori sur une natte en bambou prévue à cet effet.

Disposer le quinoa en fine couche comme pour une version classique.

Étaler un petit peu de wasabi du bout des doigts. Ajouter les légumes et le tofu.

Saupoudrer de levure et de gomasio. Rouler le maki bien serré.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé (j'utilise un couteau à tomates car ses dents aident à couper le nori un peu humide) couper le rouleau de maki en plusieurs petites portions. 

(Pour plus d'informations, je vous laisse regarder cette vidéo ;)

Disposer sur une assiette et saupoudrer de gomasio.

À déguster avec de la sauce soja et une pointe de wasabi ! 

jeudi 27 novembre 2014

Tarte au chocolat et à la framboise (vegan).

Vous en avez marre qu'on vous traite de picoreurs de graines ? Qu'on vous soupçonne de manger des chaussons à la terre et autres tofus sans saveurs ? Ras le bol d'entendre parler du cri de la carotte

Cette tarte est un pied de nez à toute personne rechignant la cuisine végétale. Précédée d'un bon tempeh aux légumes et lait de coco, vos convives n'y verront que du feu. Pire, il en redemanderont ! 

Oui, la viande, le beurre, la crème, tout ça... on peut définitivement s'en passer... et sans qu'ils nous manquent ! Merci à de Bouche à Table pour la base de cette super recette !


Pour 6 personnes :

- 75 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de son d'avoine
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 grosse pincée de sel
- 4 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
- 100 gr de flocons d'avoine

- 300 gr fr framboises (fraiches ou congelées)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 3 gr d'agar-agar

- 200 gr de chocolat noir (végétale)
- 25 cl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 pincée de sel
- quelques gouttes d'arôme vanille

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le son d'avoine, le sirop d'érable, et le sel.

Faire fondre l'huile de coco et ajouter. Mélanger. Ajouter l'avoine.

À l'aide du dos d'une cuillère, étaler la pâte dans un moule préalablement huilé. N'oubliez pas les bords ! Piquer avec une fourchette.

Placer au four une quinzaine de minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises accompagnées de la maïzena. Une fois la préparation chaude. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser cuire une trentaine de secondes.

Verser la masse aux framboises sur la pâte refroidie. Placer au réfrigérateur une heure.

Dans une casserole, à feu doux et sans cesser de remuer, faire fondre le chocolat avec le lait de coco. Ajouter le sirop d'érable, le sel et l'arôme.

Une fois la préparation bien homogène, verser sur délicatement sur la masse aux framboises, réserver au frais deux heures.

À déguster décorer de menthe !

mardi 25 novembre 2014

Soupe de Butternut au lait de coco (vegan, sans gluten).

Ma mère ne cuisine pas beaucoup, mais lorsqu'elle s'y met, c'est toujours avec un raffinement qui n'a d'égal que le don qu'elle a pour l'art de la table. Le moindre détail, le moindre ingrédient, est choisi avec subtilité. Tout est présenté avec délicatesse, finesse et chic.

C'est donc une recette est toute simple, toute humble qu'elle nous propose. Un régal de réconfort qui nous remontera le moral durant ce mois de novembre déprimant. 


Pour 6 personnes : 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon hâché
- 1 courge butternut
- 1 cube de bouillon de légumes. 
- 1 brique de lait de coco
- curry
- poivre, sel

Couper la courge en petits cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et la courge. Faire revenir.

Couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Ajouter le lait de coco, ainsi que le curry selon goût.

Mixer le tout

Poivrer et saler selon goût. 

Qui a dit qu'il fallait se prendre la tête pour savourer une délicieuse soupe ?

lundi 24 novembre 2014

Petits flans au lait de riz et amandes (vegan).

Une recette super simple, méga rapide et très gourmande trouvée sur Cuisine et Cigares que j'ai légèrement modifiée pour en faire une version aux amandes et aux framboises. 

Vous en aurez pour dix minutes de boulot maximum et la paix pendant deux heures !


Pour 6 à 7 petits moules (à muffins pour ma part) :

- 60 cl de lait de riz aux amandes
- 6 cuillères à soupe de sucre de canne brute
- 1 demi sachet d'agar-agar (4 à 5 gr)
- 3, 4 gouttes d'arôme d'amande amère
- 30 gr de farine d'épautre
- 30 gr d'huile de coco

- 300 gr de framboises (fraîches ou congelées)

Dans une casserole, verser le lait, le sucre, l'agar-agar, l'arôme d'amande et la farine. Bien mélanger au fouet.

Ajouter l'huile de coco et faire chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.

À l'apparition de grosses bulles, laisser cuire trois minutes tout en fouettant. Le mélange devrait épaissir.

Verser la préparation dans les moules et placer au frais deux heures.

Avant dégustation, chauffer les framboises et les sucrer légèrement.

mercredi 19 novembre 2014

Cake au citron, pavot et graines de grenade (vegan).

Plusieurs ratages dégueulasses m'avaient légèrement dégoutée de la pâtisserie vegan. Cookies aux chocolats infectes, tresse à la nectarine tellement sèche qu'elle aurait pu tuer quelqu'un en une simple bouchée, cake triste et insipide... Que de déceptions et de frustrations...

Heureusement, ce gâteau au citron et pavot proposé par 100% Végétal me réconcilie avec la cuisine du genre et c'est avec plaisir que je retourne enfin derrière les fourneaux. 

Faute de sucre glace, j'ai remplacé le glaçage par un sirop au citron et sucre de fruit et ai ajouté des graines de grenades pour la déco. C'est bon, c'est frais, c'est chic ! Merci à 100% Végétal !


Pour un gâteau : 

- 4 cuillères à soupe de yaourt au soja nature
- le zeste et jus de deux citrons
- 100 gr de margarine fondue
- 200 gr de sucre (blond pour ma part)
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 1 demi sachet de poudre à lever
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 180 gr de farine (de blé, blanche pour ma part)
- 3 cuillère à soupe de sucre de fruit
- les graines d'une grenade

Préchauffer le four à 180°.

Réserver 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Dans un bol, fouetter le yaourt avec le zeste des citrons, le reste du jus des citrons et la margarine.

Ajouter petit à petit le sucre tout en continuant à fouetter. Ajouter la maïzena une cuillère à la fois et continuer à fouetter énergiquement. Ajouter la poudre à lever, fouetter à nouveau.

Laisser reposer quelques minutes. La masse va légèrement mousser.

Ajouter les graines de pavot. Et pour finir, la farine petit à petit.

Verser la préparation dans un moule préalablement huilé. Placer au four une trentaine de minutes.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger les trois cuillères de jus de citron au sucre de fruit.

Une fois froid, napper le gâteau du sirop. Planter les graines de grenade harmonieusement et placer au frais une trentaine de minutes.